TINTO

Variedades: Tempranillo 100%

Suelo: Arcillo – Pedregoso, Viñedos “El Ciervo”, “Villavacas” y “Villarrica” plantadas en 1.990, 1.960 y 1.965.

Elaboración: Vendimia Manual y Seleccionada en Remolques especiales de 1.000 Kilos. Segunda Selección de uva en bodega y posterior despalillado.
Fermentación en depósitos de Acero Inoxidable de 6.000 kilos de capacidad con control de temperatura durante 25 días con 3 remontados diarios para extracción de color. Fermentación Maloláctica en Tina de Roble Francés y Americano durante 14 meses y 6 meses de envejecimiento en botella.

Cata: Vino muy poderoso, aromas de frutos del bosque que se mezclan muy bien con terrefactos de la madera. Aire moderno, agradable y muy fácil de beber. Color intenso y vivo, nos indica que es un vino que nos permite guardarlo durante al menos 10 años.

Recomendamos una temperatura de servicio de 14º a 16ºC.

BLANCO

Variedades: Viura, Malvasía y Chardonnay.

Suelo: Arcillo-Calcáreo. Plantación en ladera Norte-Sur.

Elaboración: Vendimia Manual, Fermentación en Barrica durante 20 días y posterior afinamiento en botella durante 2 meses.

Cata: Vino con buena acidez, frescura en boca, fácil de beber y pH muy equilibrado. Aromas de pera suaves y manzana fuji, retrogusto de piña madura y melocotón en almíbar.

Recomendamos una temperatura de servicio de 6º a 8ºC.

ROSADO

Variedades: Viura y Garnacha.

Suelo: Arcillo-Calcáreo.

Elaboración: Vendimia Manual, Fermentación Tradicional en depósitos de acero inoxidable de 15.000 kilos con control de temperatura, durante 20 días a 20º. Estabilización por frío, embotellado y puesto al mercado.

Cata: Vino tradicional del pueblo de San Asensio, notas de pera y manzana, aportadas por la Viura y algo de frutos rojos, especialmente frambuesa que aporta la Garnacha.

Recomendamos una temperatura de servicio de 6º a 8ºC.

TINTO
Ultimate

Variedades: Tempranillo 100%.

Suelo: Pedregoso del tipo canto rodado, a 600 metros de altitud. Selección de viñedos casi centenarios de nuestra propiedad.

Elaboración: Vendimia manual y seleccionada en cajas de 15 kilos, segunda selección en mesas de selección especiales en bodega, minucioso despalillado. Fermentación en depósitos de roble francés seleccionado de 2.000 kilos, con control de temperatura. Esta fermentación dura aproximadamente 1 mes y su posterior fermentación maloláctica, transcurre en barricas nuevas de roble francés. Envejece en barricas nuevas de roble francés de tostado medio plus, durante 15 meses y reposa afinando en botella durante 12 meses.

Cata: Marcados aromas de violeta y frutos del bosque maduros. Las barricas de roble francés nuevas de madera seleccionadas, le aportan aromas limpios a café, mientras se respetan al máximo los aromas frutales de la variedad Tempranillo.

Recomendamos una temperatura de servicio de 14º a 16ºC.

BLANCO

Ultimate

Variedades: Viura, Malvasía y Chardonnay

Suelo: 2 viñedos, Arcillo-Calcáreo (Viñedo “La Pau”) Pedregoso (Viñedo “Mesas altas”).

Elaboración: Vedimia manual en cajas de 15 kilos, fermentación en barricas nuevas de Roble Francés y crianza de 6 meses en las mismas, con batonagge diarios. Afinamiento en botella durante 6 meses.

Cata: Presenta un sutil color limón, con reflejos verdes. Aromas con buena intensidad con finas notas tostadas en primer plano, que dan paso a la fruta fresca y melosa, pera, piña, albaricoque y cítricos. Agradable paso en boca gracias a su buen equilibrio, ganara complejidad con el paso del tiempo en botella. Vino blanco apropiado no solo para aperitivos sino a lo largo de toda la comida.

Recomendamos una temperatura de servicio de 6º a 8ºC.